Уроците на „Мишлен“: Шеф-готвачът Веселин Калев за стандартите

В контекста на очаквания първи одит на софийските ресторанти от страна на престижния кулинарен гид „Мишлен“, изданието „Бакхус“ събра трима от най-утвърдените български шеф-готвачи, за да разкрият какво означава работата на толкова високо ниво.

Сред тях е Веселин Калев, който споделя ценен опит от кухни, отличени със звезди „Мишлен“. Разговорът акцентира върху строгата дисциплина, прецизността в детайлите и философията на работа, които превръщат един ресторант в претендент за международно признание.

Дискусията е особено актуална, тъй като българската гастрономическа сцена се намира в ключов етап от своето развитие, стремейки се да влезе в полезрението на глобалните кулинарни критици.