Как да изберем правилния нож: съвети от шеф Светлана Илиева

Изборът на подходящ нож е фундаментално умение за всеки, който прекарва време в кухнята. Шеф Светлана Илиева споделя експертни съвети за това как да подберем правилните инструменти, които ще улеснят подготовката на храната и ще подобрят резултатите.

Основни акценти при избора

Според шеф Илиева, не е необходимо да притежавате огромен комплект ножове, а по-скоро няколко качествени и правилно поддържани остриета. Важно е да се обърне внимание на:

• Материалът на острието – неръждаема стомана срещу високовъглеродна стомана.
• Баланс и ергономичност – ножът трябва да бъде естествено продължение на ръката.
• Предназначение – разликата между нож за готвача (chef's knife), нож за белене и нож за хляб.

Правилната грижа за ножа, включително редовното заточване, е критична за безопасността и ефективността при работа с продуктите.