Средиземноморски привкус: Левантийска рецепта за скариди от шеф Стефанов
Лятото предлага изобилие от свежи продукти, които са основата на всяко качествено кулинарно изживяване. Главният готвач на ресторант DANA near&far, Александър Стефанов, представя своята интерпретация на класически левантийски ястия, поставяйки акцент върху сезонните скариди.
Философията на шеф Стефанов
Според шеф Стефанов, ключът към добрата кухня се крие в простотата и използването на регионални продукти, които са в пика на своята свежест. Неговата рецепта за скариди в левантийски стил съчетава традиционни подправки с модерни техники, подходящи за горещите юлски дни.
Основни принципи:
- Използване на пресни морски дарове.
- Баланс между ароматни билки и цитрусови нотки.
- Минимална топлинна обработка за запазване на текстурата.
Това предложение е покана за кулинарно пътешествие, което пренася екзотичния дух на Леванта директно в домашната кухня.